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ちょこれいじ | ビーントゥバー(クラフトチョコレート)販売

【書籍】ひと粒のチョコレートに

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お子様から大人まで
楽しく読んでチョコを知る物語。

■ちょこれいじレビュー
どうしてチョコレートが美味しいのか知っていますか?

この本では、チョコレートがなぜ美味しいのか、どうやって作られているのか、更には誕生に至る歴史までを、可愛い絵本で描かれています。大人でも「そうなんだ!」となるような内容を、子供でも分かりやすい文字と絵を使って書かれた一冊。奥深くおもしろいチョコレートの世界をのぞいて見られる一冊。

楽しく簡単にチョコレートのことを知れるため、幅広い年齢層におススメです。表紙カバーがしっかりしていて、かわいすぎるので、インテリアとして飾っているだけでも満足。僕は、お子さんがいる友人にプレゼントしました。

ぜひ、こだわりのクラフトチョコと一緒にお楽しみください。

■商品説明(書店サイトより)
「お菓子の王様」チョコレート おいしくとけるその秘密

口の中でトロッととけて、おいしさが広がるチョコレート。その秘密をとく鍵は、カカオの不思議な性質にありました。しかしその性質ゆえに、チョコレートを作り上げるまでには、一万年近い時間がかかりました。

チョコレートには、驚くような技術と長い歴史がつまっているのです。追加された挿絵や新たに描き下ろされた表紙絵に加え、チョコレートのパッケージのような遊び心いっぱいのブックデザインにも注目です。

【出版社からのコメント】
ふだん私たちが何気なく食べているチョコレートですが、その中には驚くような科学と長い歴史が詰まっています。そのエッセンスをわかりやすく伝えるのは、チョコレート研究の第一人者である佐藤清隆さんです。

佐藤さんはカカオの油の性質を研究し、テンパリングの科学的意義(6種類あるカカオの油の結晶をチョコレートに最適なV型にする)を世界で初めて解明されました。この現象は目に見えないほど小さな世界で起こっていて、非常に難しいので、大人向けのチョコレートの本でも触れられることは多くありません。ただ、今回はその点もできる限りわかりやすくかみ砕いて、本に盛り込みました。

また、この不思議なカカオの油の話を彩るのがjunaidaさんの絵です。ミクロの世界から古代アステカ・ヨーロッパまで、古今東西・大小さまざまに広がる世界を魅力的に描いてくださいました。

チョコレートというお菓子が持つ美しさ、複雑さを本全体で味わっていただけたらと思います。

出版社:‎福音館書店
発売日:2023/10/6
言語:日本語
単行本:44ページ

■著者について
【文・佐藤清隆】
広島大学名誉教授、工学博士、専門は食品物理学。2010年まで広島大学でチョコレートをはじめとする食品油脂の分野において、基礎と応用の両面の教育研究に従事。

現在も国内外の企業・研究機関と幅広く研究交流を続け、手作りチョコレートの店の人々にも製造技術を助言している。

ちょこれいじがチョコを学んだ研究室の、偉大な先生です。

【絵・junaida(ジュナイダ)】
画家。1978年生まれ。Hedgehog Books代表。『HOME』(サンリード)でボローニャ国際絵本原画展入選、『Michi』『怪物園』(福音館書店)で造本装幀コンクール<児童書・絵本部門>受賞、『怪物園』でIBBY<ピーター・パン賞>受賞など、国内外で高い評価を受ける。

近年は絵本の創作を中心に、その活動の幅を広げている。

https://www.junaida.com/

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