苦味と香ばしさと甘さが絶妙で
中毒性抜群の大人の味。

■真夏のチョコレートのコース
兵庫県のレストラン「Topinambur（トピナンブール）」さんにて、期間限定でチョコレートのコース料理が提供されています。

このページの商品をはじめ、僕が選んだクラフトチョコレート5種類を使った驚きと美味しさがたっぷりの絶品お料理です！

詳しくはこちらの記事をご覧ください。
https://www.chocoreiji.com/blog/2024/08/07/123705
他の使用チョコはこちら。
https://www.chocoreiji.com/categories/6115464
Topinambur（トピナンブール）
兵庫県西宮市松生町12-21 第2寿松ハイツ 北側1F
0798-31-5797
https://www.instagram.com/kiyohiko3

■ちょこれいじレビュー
その名の通り、炭火で焙煎したカカオをキャラメリゼしたカカオ菓子。

炭火の威力をダイレクトに感じてもらえる商品です。噛んだ瞬間に爆発するカカオと炭火ならではの香り。ゴリっとした食感。パンチが強い味だけど、さとうきびの甘みとコクもしっかりと深い。

つい、また一口つまみたくなり、ハマる人にはめちゃくちゃハマる中毒性抜群の味。

「コーヒー豆みたい」と言われることもあるような苦みと香ばしさで、大人向けです。ウイスキーなどのお酒のアテにもピッタリ。ソフトクリームやアイスと合わせても高級感ある味わいにもなり、おススメです。

溶けないので常温保管も可能。

■この商品のメーカー「6かく珈琲」について
青森県八戸市にある、チョコ屋じゃなくて珈琲屋？

この地はかつて東北の上海と呼ばれたほど栄えていた街。お店の建物は、旅館や病院など様々な歴史を100年以上辿ってきたらしく、威厳と風格ある佇まい。中に巨大な植物やミラーボール、たくさんのアート作品などのデコレーションも相まって、なんとも独特な雰囲気を纏っています。

他の店と圧倒的に違うポイントが「七輪の炭火で、手回し自家焙煎」。

普通はガス式のオーブンなどで温度と時間を設定し自動で焙煎します。けれど、オーナーのヤスさんは、温度表示もない炭火を使い、完全に手作業で少量ずつ、バチバチと音を立て、煙と火の粉を浴びながら、珈琲豆やカカオを焼くんです。

このご時世、いろいろ便利な世の中に、どこよりも圧倒的にアナログで感覚的。深夜1時にその姿を見て、なんともカッコよく、ついつい見惚れてしまっていました。

実はヤスさん、かつては宮崎県の奥地に住み、木を燃やし、炭を作って生業を立てていた木炭職人。「ほんとは、山の中で炭を焼いて暮らしていたい。けどもそんな仕事は成り立たない。」だからこそ、炭ならではの価値を創り出しているのだそう。

珈琲も、チョコも、焼き菓子ですら全て炭火で。炭火でないとやる意味がない。

事実、お店で食べたもの全部が完全に初体験の味で、深くもあまい衝撃。これぞまさに「食べれば分かる」というものばかりで、多くは語らず、一口での感動を。

カカオはすべてオーガニック、砂糖は種子島産の無農薬さとうきび。

ファッションや音楽も好きで、お店でDJを呼んでイベントを開催したりもする。

極限な状況や大量の仕込みでも、疲れた姿は表で見せず、裏方として淡々と作り続ける。

偏ってそうでいて、実は絶妙なバランス感覚。

いろんな場所やイベントに6かく珈琲がある空間。ヤスさん自身が関わる活動、生き方。そんな「在り方」そのものが、世に一石を投じるようなお店です。

■商品情報
原材料：カカオ豆、種子島産サトウキビ
内容量：30g
賞味期限（未開封）：製造日より6ヶ月
保存方法：直射日光・高温多湿を避け涼しい場所にて保管してください。